Resultamucho más fácil cuando nos decían “con tomate”. Este plato es eso pescado con una salsa de tomate sustanciosa. Bastante común en Chiclana o deberíamos decir en toda la bahía de Cádiz. Lo único un poco más elaborado es la salsa; el resto no tiene secreto. Ingredientes del cazón con tomate: 1 kg tomate para salsa
Preparación Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón. Cortamos el cazón a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente. Luego echamos sobre las rodajas el majado junto con el vinagre. Cuidamos que el líquido cubra bien todo el pescado y dejamos macerar unas
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5 Vuelve a colocar los filetes de cazón en la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que estén completamente cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente. 6. Espolvorea perejil picado sobre el cazón en salsa antes de servir. 7. Sirve el cazón en salsa acompañado de arroz blanco o patatas al horno.
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